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DISSIDENTE 2017

San Donatino

regione Emilia Romagna
denominazione Toscana IGT Rosso
annata 2017
vitigni Sangiovese 100%
vinificazione Fermentazioni Spontanee.
gradazione 14.00%
formato Bottiglia 0,75 Lt
stile Agricoltura Biologica
Bottiglia 0,75 Lt
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San Donatino

San Donatino

Nel 1971 Léo Férre e sua moglie Maria Cristina Diaz acquistano San Donatino dove si stabiliscono con tutta la famiglia e dove tutt’oggi vivono Maria Cristina e i figli.

Sin da subito i Ferré si occupano di rimettere in sesto e di rendere produttivi i 15 ettari di vigneti e le circa 5.000 piante di ulivo. Le prime vendemmie vengono vendute sfuse sino ai primi anni ’90 quando si decide di imbottigliare e iniziare la commercializzazione in proprio.

San Donatino è situata in una delle posizioni più vocate del Chianti Classico, affacciata sulla Val d’Elsa a 420 metri di altezza. In vigna dal 2012 inizia la conversione al biologico certificato, i vitigni principali sono sangiovese, trebbiano toscano, malvasia, cabernet sauvignon, petit manseng. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente, le macerazioni sono prolungate e i vini restano “sur lie” per parecchi mesi. I vini base si affinano solo in acciaio mentre i cru invecchiano in legno.

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