VERMOUTH NUMERO UNO
Raìna
| regione | Umbria |
| denominazione | Vino Aromatizzato - Vermouth |
| vitigni | Sagrantino 75%, Trebbiano Toscano 25% |
| vinificazione | Vermouth da Montefalco Sagrantino DOCG (Sagrantino) 75% e Peschiera di Pacino IGT (Trebbiano Toscano) 25%, Zucchero di Canna, Alcool ed Infuso di Erbe Aromatiche e Spezie. |
| gradazione | 18.00% |
| formato | Bottiglia 0,75 Lt |
| stile | Agricoltura Biodinamica |
Raìna
Francesco Mariani, laurea in filosofia, cuoco e vignaiolo, a Turri di Montefalco, in Umbria, produce vini da agricoltura biodinamica insieme all’amico e collaboratore Andrea Mattioli.
“Raína” era il soprannome del contadino che prima di loro coltivava queste terre. La cantina nasce nel 2002. I vigneti, 10 ettari impiantati tra il 2002 e il 2008, sono posti ad una quota compresa tra 220 e 300 metri sul livello del mare. Il suolo che li compone è di medio impasto, ricco di scheletro. L’esposizione è principalmente a sud-est. I vitigni sono quelli del territorio e della tradizione Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano, Merlot, Syrah, Grechetto e Trebbiano Spoletino.
Dal 2012 si pratica l'agricoltura biodinamica: sovesci, preparati 500 e 501, decotti ed infusi di erbe. In vigna non si usano concimi chimici, diserbanti né fitofarmaci di sintesi. Per i trattamenti si usano rame, zolfo, infusi e decotti di piante ma l'obiettivo è quello di ridurre progressivamente fino ad annullare l'uso di rame grazie alla biodinamica, all’omeopatia e al sempre maggiore utilizzo degli infusi. Tutte le fasi di lavorazione, dalla potatura alla vendemmia, avvengono manualmente.
In cantina non si usa alcun prodotto chimico al di fuori di un uso ridotto di solfiti.
Le fermentazioni possono avvenire spontaneamente o grazie all'inoculo di piedi di fermentazione preparati da noi con le nostre uve, senza quindi ricorrere mai ai lieviti selezionati e agli attivanti di fermentazione.
Per l’affinamento troviamo acciaio, cemento e botti grandi di rovere. Nessuna filtrazione.
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Jana K
This place is perfection! They have a very decent selection of natural wines by glass, which is not very easy to find in Italy. We’ve tried some of the finest orange wines here! Not only the wine is to die for, but also the vibes, food, atmosphere. Staff is extremely knowledgeable and friendly, plus they speak good English and can get into a conversation about flavours and terroirs. They host events, DJ sets, and every Tuesday you’ll get to meet one of the winemakers who’ll guide you through their wines. Good thing I don’t live in Florence, otherwise I’d spend all my time here.
Erin Kennedy
Fun adventurous wine selection and inventive small plates. Great for a light dinner on the patio. We had the tartar and ravioli, salumi and cheese, and also hummus plates.
Deborah Camilleri
Cool wine bar with an extensive menu of wines from all over! Service was quite helpful when trying to choose what wine to order. Only reason I deducted 1 star was because the price of the platter does not resonate with what is given. 40euro for a board with 4 bruschetta, some veggies in olive oil and some small slices of cheese was quite unreasonable
Martin Hodges-Jones
Stopped in for an aperitivo before dinner as this bar was so close to our hotel. We ended up going three times as everyone was so welcoming. Lovely people running the show with a friendly welcome. The lady who served us recommended a super red with a very interesting flavour. The shop itself was stocked full of bottles of the most interestingly coloured wine. The food at the counter looked really good. On our last night we ordered food we had the hummus, ravioli and crostini with onion. All the food was delicious and well portioned. The ravioli was so well done a simple dish but so tasty. Go visit if you are in the area.
Ivo Georgiev
Extremely nice winery that had very cozy and pleasant atmosphere. The staff was kind and they were able to offer us different wines based on our taste. They had selected nice music to contribute to the atmosphere. The place is close to the city center but away from the tourist crowds which made is even better. Super nice experience!