Stefano Legnani

A Badia vicino a Sarzana in Liguria, Stefano Legnani coltiva 2 ettari di vigna a Vermetino. Bolognese di nascita, da circa 10 anni si è fermato a Sarzana, luogo natìo della moglie Monica, dopo una vita come agente assicurativo.

La sua viticoltura è supernaturale, non utilizza nulla in campo nè in cantina; opera con lombrichi per la lavorazione del sottosuolo, ricorre a sovesci e pacciamature per il suolo e non utilizza alcuna sostanza di sintesi. Raccoglie l'uva solo quando è a piena maturazione, fa macerazioni e fermentazioni spontanee. Non filtra, non chiarifica, non stabilizza.

 

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