Ajola

Ajola è l'azienda agricola di Jacopo Battisti, agronomo che nel 2011 acquista 2 ettari di vecchi vigneti a Sugana, una frazione di Orvieto a 500 metri di altitudine, nella zona dell'Orvieto Classico. Qui inizia il recupero delle vecchie piante insieme all'aiuto di Gigi, il suo braccio destro, che si dedica anche agli alberi da frutto, agli ortaggi ed agli ulivi.

Nel triangolo di incontro tra l'Umbria, la Toscana ed il Lazio, i suoli sono di origine vulcanica, tra sabbia e terra rossa, ricchi di materia organica, adatti ad un'idea di viticoltura genuina, a dispetto delle credenze tradizionali locali circa le maturazioni per le altezze dei terreni.

Al rimpiazzo delle vecchie viti con le varietà autoctone segue l'uso delle antiche pratiche contadine: la difesa delle piante dalle malattie viene fatta solo con l'uso di minime dosi di rame e zolfo ed infusi di ortica.

I vitigni coltivati sono quelli locali: il procanico (ovvero un clone di trebbiano toscano), il grechetto, il drupeggio, il verdello, la malvasia bianca ed, infine, il sangiovese. Le fermentazioni sono spontanee e le vinificazioni sono condotte senza uso di solforosa. I vini maturano ed affinano, poi, tra botti di acciaio, vetroresina, anfore o legno di castagno e ciliegio: sinceri, di facile beva.

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Locale

Vieni a scoprire il Nostro Locale, sempre pronto ad accoglierti nella sua calda atmosfera, tra calici di Vini Naturali e Dischi in Vinile. Aperti dal martedì alla domenica dalle 17 all'1. Natural Wines & Groove!

dicono di noi

4,7 - 542 recensioni google

Kebe

Kebe

★★★★★ a month ago

If you like natural wine and very good bar food you should go there. They offer many open wines which you can try. We have tasted rosé, white, orange and red wines from Tuscany which were really good! The food is delicious as well. We have enjoyed olives, pasta, tartar and chocolate cake as well. The infusion as a digestiv made it perfect. The service is friendly and attentive. Thank you!

Amelia Capron

Amelia Capron

★★★★★ 3 weeks ago

This place has a special spot in my heart is was so amazing. Everything from the staff to the vibe to the orange wines, were spectacular

Erin Kennedy

Erin Kennedy

★★★★★ 2 months ago

Fun adventurous wine selection and inventive small plates. Great for a light dinner on the patio. We had the tartar and ravioli, salumi and cheese, and also hummus plates.

Deborah Camilleri

Deborah Camilleri

★★★★ a year ago

Cool wine bar with an extensive menu of wines from all over! Service was quite helpful when trying to choose what wine to order. Only reason I deducted 1 star was because the price of the platter does not resonate with what is given. 40euro for a board with 4 bruschetta, some veggies in olive oil and some small slices of cheese was quite unreasonable

Martin Hodges-Jones

Martin Hodges-Jones

★★★★★ a year ago

Stopped in for an aperitivo before dinner as this bar was so close to our hotel. We ended up going three times as everyone was so welcoming. Lovely people running the show with a friendly welcome. The lady who served us recommended a super red with a very interesting flavour. The shop itself was stocked full of bottles of the most interestingly coloured wine. The food at the counter looked really good. On our last night we ordered food we had the hummus, ravioli and crostini with onion. All the food was delicious and well portioned. The ravioli was so well done a simple dish but so tasty. Go visit if you are in the area.