24 - ANCESTRALE BLANC DE NOIR
Castello di Stefanago
| regione | Lombardia |
| denominazione | Vino Spumante Metodo Classico VSQ |
| vitigni | Pinot Nero 100% |
| vinificazione | Fermentazioni Spontanee. Rifermentazione Ancestrale in Bottiglia e Sboccatura con Rabbocco dello Stesso Vino. Brut 24 Mesi sui Lieviti. |
| gradazione | 12.50% |
| formato | Bottiglia 0,75 Lt |
| stile | Agricoltura Biologica |
Castello di Stefanago
Castello di Stefanago è un'azienda vitivinicola nata da cinque generazioni.
Sulle colline dell'Oltrepò Pavese, in Lombardia, a Borgo Priolo, tra i 350 ed i 500 metri sul livello del mare, si erge il castello del XI-XIV secolo, dove si trovano le cantine per la produzione e l'affinamento dei vini, ed intorno al quale si distendono tutti i 135 ettari dell'azienda agricola: tra prati, boschi, frutteti, seminativi ed i 20 ettari di vigneti, che sorgono nei terreni più adatti sia per esposizione che per composizione del suolo argilloso e sabbioso ricco di gesso, suddivisi in piccoli appezzamenti per conservare e preservare la biodiversità del luogo.
Antonio e Giacomo hanno scelto già dal lontano 1986 la coltivazione biologica, un lavoro costante ed attento nel vigneto, che seguono direttamente per avere uve sane, naturali, che vengono raccolte al giusto grado di maturazione. semina interfilare, pratica del sovescio, potature verdi sono tutte azioni svolte al fine di ridurre al minimo i trattamenti sistemici. Un approccio altrettanto garbato e sensibile è adottato anche in cantina, dove le fermentazioni sono tutte spontanee, attivate con il solo utilizzo di lieviti indigeni in contenitori di acciaio senza controllo di temperatura e le quantità di solfiti presenti in bottiglia sono ridotte all’osso. Le varietà più rappresentative sono il pinot nero, la croatina, il muller thurgau e il riesling renano.
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If you like natural wine and very good bar food you should go there. They offer many open wines which you can try. We have tasted rosé, white, orange and red wines from Tuscany which were really good! The food is delicious as well. We have enjoyed olives, pasta, tartar and chocolate cake as well. The infusion as a digestiv made it perfect. The service is friendly and attentive. Thank you!
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This place has a special spot in my heart is was so amazing. Everything from the staff to the vibe to the orange wines, were spectacular
Deborah Camilleri
Cool wine bar with an extensive menu of wines from all over! Service was quite helpful when trying to choose what wine to order. Only reason I deducted 1 star was because the price of the platter does not resonate with what is given. 40euro for a board with 4 bruschetta, some veggies in olive oil and some small slices of cheese was quite unreasonable
Martin Hodges-Jones
Stopped in for an aperitivo before dinner as this bar was so close to our hotel. We ended up going three times as everyone was so welcoming. Lovely people running the show with a friendly welcome. The lady who served us recommended a super red with a very interesting flavour. The shop itself was stocked full of bottles of the most interestingly coloured wine. The food at the counter looked really good. On our last night we ordered food we had the hummus, ravioli and crostini with onion. All the food was delicious and well portioned. The ravioli was so well done a simple dish but so tasty. Go visit if you are in the area.
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This place is perfection! They have a very decent selection of natural wines by glass, which is not very easy to find in Italy. We’ve tried some of the finest orange wines here! Not only the wine is to die for, but also the vibes, food, atmosphere. Staff is extremely knowledgeable and friendly, plus they speak good English and can get into a conversation about flavours and terroirs. They host events, DJ sets, and every Tuesday you’ll get to meet one of the winemakers who’ll guide you through their wines. Good thing I don’t live in Florence, otherwise I’d spend all my time here.